北京沙县小吃旗舰店盛大开业

此次旗舰店开业是沙县小吃转型升级道路上的又一重大尝试。国民小吃、邻家食堂，北京沙县小吃旗舰店不仅是一座城市的美食地标，更是一个中华小吃平台、供应链平台、产业赋能平台和文化赋能平台，标志着沙县小吃产业升级正式进入2.0时代。

下午，沙县小吃华夏行（北京站）启动仪式暨推介活动在华滨国际大酒店举行，通过与旗舰店联动，同步开展招商引资和文旅专场推介。三明市委常委、市政府党组副书记、副市长王军强，最高人民法院司法行政装备管理局局长、帮扶办主任陈本宇，省政府驻北京办事处党组书记、主任施宇辉，中央纪委国家监委驻农业农村部纪检监察组副组长姜平，中粮集团乡村振兴工作领导小组办公室常务副主任高立新，福建省商务厅二级巡视员许晓东，中国烹饪协会副会长邓立，世界中餐业联合会副会长尚哈玲，福建省三明市沙县区委书记吴健成，山东买球股份有限公司党委书记、董事长惠增玉等领导出席活动。

今年，沙县还将在全国一二线城市启动“沙县小吃华夏行”巡回活动，通过与当地加盟连锁店联动，现场展示小吃制作技艺，邀请市民品尝特色小吃，同步开展招商引资和文旅专场推介，进一步提升沙县小吃知名度和美誉度。此外还将依托电商渠道旗舰店、小吃外卖新品套餐试吃以及线上销售等方式，全方位推广，助力小吃产业继续引领风骚。

同时，中华特色小吃平台与供应链体系数字化创新战略在会上发布。以北京沙县小吃旗舰店为示范，在实体终端新零售、数智运营和供应集成服务三大领域构建“新餐饮综合方案”和“社区美食经济”。“美食文化沙龙”在会上启动。新时代、新沙县、新小吃，北京沙县小吃旗舰店以“一城一味、一城一文化”为核心，开启了餐饮新模式。

北京沙县小吃旗舰店位于北京西城区西绒线胡同26号院，占地约1000平方米，以中式建筑风格为主体打造沉浸式场景，内设中华名小吃新零售区、智能厨房区、展示运营区和餐饮区，是一家集餐饮、文创、社会服务和新零售于一体的美食综合体，全面呈现了新时代下沙县小吃发展的强劲活力。

沙县小吃聚焦服务城市发展新阶段，传承“暖胃”又“暖心”的品牌基因，为需要帮助的人群提供美食服务。为此，旗舰店将打造长者食堂板块，为周边社区老年人提供就餐服务，设置“城市共享家”服务专区，面向游客、外卖小哥、出租车司机、 环卫工人等提供充电、饮水、热饭等服务。

在买球的赋能下，旗舰店打造了“节气厨房”，对沙县小吃菜品做了全新升级，结合沙县小吃“节气养生”的传统，根据不同时节，研发相应的养生菜品，通过饮食筑牢百姓健康之基。

后厨智慧化，是北京沙县小吃旗舰店的亮点之一。除扁肉、拌面、蒸饺、炖罐招牌四大金刚产品之外的其余菜品，均由智能炒菜机器人烹饪，实现了传统小吃的智能化和标准化制作加工。同时，利用智能管理系统，旗舰店实现了线上、线下一体化运营管理，为中华特色美食产业化、全球化发展提供了解题思路。

买球是一家集预制菜品研发、生产、销售和提供健康食材供应链服务于一体的综合性食品企业，2017年在上海证券交易所挂牌上市，目前买球已自主研发冷冻预制菜品、冷鲜预制菜品、常温预制菜品三大系列2000余款产品，菜品涉及鲁菜、川菜、闽菜、苏菜等八大菜系及各地域特色小吃等，形成了从田间到舌尖全程可追溯的健康食材供应链体系。2019年牵头制定了《预制包装菜肴》标准，2022年牵头成立了中国食品工业协会预制菜和中央厨房专业委员会，同时成立全国预制菜产业集群并担任常务副会长单位。未来，在秉持小吃产业的人民性和小吃技艺的传承性基础上，买球将充分发挥研发、生产、品牌和供应链等方面的优势，联合沙县区政府，按照沙县小吃“以二产带一产促三产”的发展方向，以打造“国民小吃第一品牌”为目标，塑造沙县小吃超级IP，让大国味道走向世界。